Si kasta oo aad u booqato waddada cusub ee North Carolina Oyster Trail, haddii aad booqato makhaayad kasta inta aad jidka ku jirto ama aad booqato beerta lohodka, waxaad hubaal ka heli doontaa hal shay: dhiirigelin ku saabsan karinta lohodka guriga.
Waxaa ugu wanaagsan in si fudud loogu diyaariyo suugo macaan, shantan cuntooyin waxay daboolayaan dhammaan siyaabaha ugu wanaagsan ee loogu adeegi karo lohodka.
Si aan u iftiimiyo labada taageere ee ugu dadaalka badan: Waad ku mahadsan tihiin John iyo Nancy iyo dhammaan xubnaha CRO News Club taageeradooda si aan u suurtagelinno baahinteenna.
Haddii aad jeceshahay lohodka cayriin ee qolofka badhkiis leh, waxaad dooran kartaa maraqa macaan ee khalka Vidalia oo leh basbaas casaan ah iyo xoogaa khamri dhalaalaya oo macaan. Lohodka lagu dubay foornada ama dabka dushiisa waa macaan yihiin oo leh subag toon ah enchilada ama maraqa jalapeno kareemka ah. Sidoo kale bilow inaad ka fikirto maraqaaga gaarka ah ee cocktail. Ka fiirso cuntada caadiga ah ee suugada cocktail ee hoose si aad u dhiirrigeliso hal-abuur aan xadidnayn.
Maraqa aad doorato, waxaa jira xeer muhiim ah oo la raaco: Ha ku ururin maraqa badan si aad uga fogaato inaad qariso dhadhanka lohodka.
Bulshooyin badan oo ku teedsan xeebta Waqooyiga Carolina, dhawr dhibcood oo khal ah oo ku jira lohodka ayaa ah dhaqan caadi ah. Aashitada yar ayaa dheellitirta qaab-dhismeedka hodanka ah iyo kareemka lohodka. Faransiiska, shallots-ka la jarjaray ee maraqa mignonette, basbaaska la jajabiyey iyo khalka - waa xawaash caadi ah oo loogu talagalay lohodka cayriin. Si kastaba ha ahaatee, khalka waxaa loo isticmaalaa lohodka waana in si yar loo isticmaalaa, haddii kale dhadhanka khalka ayaa ka adkaan doona dhadhanka dabiiciga ah ee lohodka.
Isku qas 2 qaado oo basasha Vidalia la jarjaray ah, 1 qaado oo basbaas casaan ah, qanjaruufo basbaas madow ah, 1/4 koob oo khal khamri cad ah, iyo 1/4 koob oo liqueur casaan dhalaalaya (sida Moscato) ah baaquli yar. Si tartiib ah u walaaq ilaa ay isku daraan. Qaboojiyaha ku rid ilaa uu barafku qaboobo. Ku shub lohodka cayriin ama u adeeg sidii xawaash loogu talagalay lohodka la uumiyay.
Markaad lohodka shiilan ku dul tuujiso sandwijyada, ama lohodka lagu dubay qolofkooda foornada si aad u siiso dhadhan qiiq iyo milix leh, maraq kareem ah ayaa ah hab aan fiicnayn oo lagu kabo dhadhanka kalluunka qolofta leh.
Isku walaaq ½ koob oo majones ah, 2 qaado oo jalapenos la jarjaray oo la shiiday, 1 qaado oo truffles kulul ama khafiif ah, 1 qaado oo capers ah oo la jarjaray, 1 qaado oo Dijon mustard ah, 1 qaado oo casiir liin ah, iyo 1 qaado oo paprika ah. Ku dar 2 qaado oo dhir cusub ah oo la jarjaray iyo 2 qaado oo chives ah oo la jarjaray.
Haddii aan lahayn maraqa cocktail iyo ramekins subag dhalaalay oo kulul, lohodka la dubay ma dhammaystirna. Marka shiilidda lohodka ay sii socoto, xawaashyadani si tartiib tartiib ah ayay isugu qasaan, marka dadku laba jeer ku shubaan subagga iyo maraqa cocktail, iyo caksigeeda, taasoo abuuraysa isku-darka macaan. Isku-darkani wuxuu dhiirrigeliyay cuntadan. Lohodka la uumiyay ku dhex rid maraqan ama ku dul rushee lohodka shiilan.
Diir, ka dibna jarjar afar xabo oo toon ah. Toon iyo 1 ul oo subag aan milix lahayn ku rid digsi yar oo ku kululee kuleyl dhexdhexaad ah. Toonka ku rid subagga oo kari 5 daqiiqo. Ha u ogolaanin toonta ama subagga inay bunni noqdaan. Ku dar ½ qaado oo paprika ah, ½ qaado oo paprika ah, ½ qaado oo xawaash Cajun ah, 1 qaado oo maraqa Worcestershire ah, 1 qaado oo horseradish ah, 1 qaado oo ketchup ah, iyo 2 qaado oo maraqa kulul ah digsiga adigoo si joogto ah u walaaqaya subagga. Samee ½ koob.
Waxay kuu sheegi karaan inaysan waligood waxba cabbirin oo ay ku daraan wax yar oo ka mid ah tan iyo wax yar oo ku xiran dhadhanka maraqa isku dhafan. Qof kastaa wuxuu u muuqdaa inuu isku raacsan yahay in ketchup, horseradish, maraqa kulul iyo Worcestershire ay yihiin maaddooyinka muhiimka ah. Laga bilaabo halkaas, waxay ku xiran tahay cunto kariyaha.
Cuntadan u isticmaal bar bilow ahaan si aad u samayso isku darkaaga. Waxaad ku dari kartaa toon la shiiday, casiir liin dhanaan ah, xawaash bay duug ah, maraqa soy, jalapeno, mustard halkii aad ka samayn lahayd horseradish ama maaddooyin kale si aad u samayso maraqaaga.
Wax kasta oo aad doorato, natiijada kama dambaysta ah waa inay noqotaa dheelitirnaan macaan, milix iyo qaninimo, iyo sidoo kale kalooriyo cad laakiin aan ahayn kuwo aad u daran. Waqooyiga Carolina, maraqa cocktail-ka ee caadiga ah waxaa loo isticmaalaa in lagu dhex mariyo lohodka la uumiyay, la shiilay, iyo kuwa la dubay iyo sidoo kale lohodka dabka lagu dubay. Sidoo kale waa xawaash loogu talagalay lohodka shiilan ee hamburger-ka, noocaan sandwich-ka ah waxaa loo yaqaan burger lohodka.
Baaquli yar, ku dar ½ koob oo maraqa yaanyada ah, 1-3 qaado oo ah horseradish la shiiday, 2 qaado oo ah maraqa Worcestershire, 1-2 qaado oo ah maraqa kulul, 1 qaado oo ah casiir liin ama khal yar. Dabool oo qaboojiyaha geli ilaa inta la isticmaalayo.
Cuntadan ugu fudud waxay ka timid adeerkay Talyaani ah oo geeriyooday, kaasoo habeen ka mid ah gurigayaga yimid oo noo sheegay inaan cunnay kalluun la uumiyey.
Wuxuu soo jeediyay inaan saarno nus qolof, aan ku saydhno budada oregano iyo toon yar oo ku dul saarno nooc kasta oo ka mid ah kallunka, oo aan ku shubno saliid saytuun ah oo tayo sare leh oo bikro ah.
Waxaa soo baxday inuu saxnaa, taladiisuna sidoo kale waa mid macaan oo loogu talagalay lohodka qolofka lagu dubay foornada. Mararka qaar, waxaan sidoo kale ku rushaynaa basbaas cas oo yar oo jajaban.
Liz iyo qoyskeedu waxay u yimaadeen North Carolina si ay ugu raaxaystaan ​​​​xeebaha ballaaran, jawiga saaxiibtinimo iyo cuntada badda ee cusub. Tan iyo markii ay halkan timid iyadoo carruur ah, weligeed dib uma eegin inay aragto magaaladii ay ku dhalatay ee New Jersey. Iyada oo ah wariye muddo 25 sano ah, waxay wax walba ka qortay kalluumeysiga maxalliga ah ilaa siyaasadda. Liz si ku meel gaar ah ayay wax walba uga tagtay, waxay noqotay cunto kariye waxayna maamushay shirkad cunto karis oo u gaar ah. Maanta, waxay qortaa maqaallo ku saabsan cuntada "The Star of Indianapolis" iyo "Coastal Review."